Руководитель производства, службы питания, шеф повар

г. Пятигорск

Пожелания к вакансии

Тип занятости: Полная занятость
График работы: Полный рабочий день
Готовность к переобучению: готов к переобучению
Готовность к командировкам: готов к командировкам
Готовность к переезду: не готов к переезду

История трудовой деятельности

Общий стаж - 9 лет
Начальник производства
11.2015 - 06.2021
Наименование организации: ООО «ЛЕНТА»
Основные обязанности:
*
+ Организация деятельности производства, направленная на
достижение общих целей компании;
+ планирование ресурсов для обеспечения выпуска продукции:
персонал, сырье, оборудование;
+ управление продажами согласно спросу покупателей;
+ ведение учета, проведение инвентаризаций собственного
производства (мясное, кулинарное производство, пекарня);
+ анализ финансовых показателей собственного производства;
+ предоставление своевременной отчетности по деятельности
производства;
+ обеспечение поставленных целей по выпуску продукции: продажи,
качество, рентабельность производства;
+ взаимодействие с контролирующими и инспектирующими органами;
-- организация работы и контроль деятельности коллектива;
-- мотивация на достижение высоких результатов в работе;
Достижения:
Разработка и ввод в АМ SKU, отвечающих локальной потребности;
1. - support ТК 121 – организация работы (Начальник производства,
Заместители начальника производства), февраль 2019;
Заместитель начальника производства
08.2014 - 11.2015
Наименование организации: ООО «ЛЕНТА»
Основные обязанности:
запуск кулинарного производства с нуля в рамках открытия торгового
комплекса;
-- организация процесса своевременного обеспечения производства сырьем;
-- контроль процесса производства продукции (сроки реализации,
выкладка);
-- контроль соблюдения санитарно- гигиенических норм и правил;
-- составление заявок на необходимые продовольственные товары,
полуфабрикаты и сырье;
-- осуществление контроля за технологией приготовления готовой
продукции, нормами закладки сырья;
* ведение учетной документации собственного производства;
- замещение НП на время его отсутствия;
Достижения:
- Разработка и ввод в АМ SKU, отвечающих локальной потребности;
Заведующий производством
06.2012 - 08.2014
Наименование организации: ООО «Фирма ОптТорг»
Основные обязанности:
* Организация деятельности производства, направленная на достижение
общих целей компании;
* планирование ресурсов для обеспечения выпуска продукции: персонал,
сырье, оборудование;
* управление продажами согласно спросу покупателей;
* ведение учета, проведение инвентаризаций собственного производства
(мясное, кулинарное производство, пекарня);
* анализ финансовых показателей собственного производства;
* предоставление своевременной отчетности по деятельности
производства;
* обеспечение поставленных целей по выпуску продукции: продажи,
качество, рентабельность производства;
* взаимодействие с контролирующими и инспектирующими органами;
Ключевые навыки
администрирование
аналитические способности
составление отчетов по результатам работы
решение административных вопросов
умение работать в команде

Образование

Среднее профессиональное
Наименование учебного заведения: Пятигорский торгово -экономический
техникум
Факультет: Технология продуктов общественного питания
Квалификация по диплому: Технолог
Специальность по диплому: Технология продукции общественного питания
Номер диплома: 5460717
Серия диплома: Сб
Дата выдачи: 16.06.2005
Год окончания: 2005
Владение языками
Язык: Английский
Уровень владения: Базовый
Социальное положение
Семейное положение: женат
Наличие детей: есть дети
Наличие жилья: не нужно жилье
Отношение к социально незащищенным группам: Инвалиды
Иные документы
Водительское удостоверение: B
Медицинская книжка: есть
Иные сертификаты, удостоверения, достижения, звание, чин:
* Опыт и достижения в ресторанном бизнесе:
- В качестве Шеф повара участвовал в запуске и открытии ресторана
«ПечеринЪ» (г. Пятигорск).
- В качестве Шеф повара участвовал в запуске и открытии сезонного
ресторана «Тихая Гавань» (г. Сочи).
- Работал 3 года на побережье города Сочи в качестве заведующего
производством в санатории «Спутник» и сан. «Парус».
- Будучи шеф поваром кейтеринговой компании «Южное море»
участвовал в «Чемпионате вкуса и стиля», и заслужил серебреную
медаль.
Личные и профессиональные качества
Профессиональные качества:
* Опытный пользователь ПК, SAP, BW. Опыт стратегического планирования
и управления людьми. Способность принимать нестандартные
управленческие решения. Умение планировать и прогнозировать.
Развитые лидерские качества, общителен, коммуникабелен,
ответственный. Целеустремленный руководитель, претворяющий планы в
жизнь
Иная информация:
*