Управляющий
г. Сочи
Добавлено 26.04.2019

Минина Екатерина Геннадьевна

К списку резюме персоны
Туризм, гостиницы, рестораны > Управление ресторанами, Барами

Управляющий

Опыт работы:
23 года
Телефон:
Сумма оплаты:
50 000
Описание резюме
Пожелания к вакансии Тип занятости: Полная занятость График работы: Полный рабочий день Готовность к командировкам: готов к командировкам История трудовой деятельности Общий стаж - 23 года Управляющий 12.2016 - По настоящее время Наименование организации: ИП Исмагилова Ю.Ю. Кафе “S-Market” и «Rock-n-Wok”(Красная поляна) Основные обязанности: Итальянская, европейская и паназиатская кухни. Планирование и реализация качественной работы кафе. Контроль бухгалтерского учёта и работы с поставщиками. Бюджетирование и ответственность за увеличение рентабельности предприятий Внедрение учётно-технологической базы. Проработка и коррекция рецептур. Запуск и разработка новых блюд. Обучение персонала. Работа по системе ХАССП. Взаимодействие с проверяющими инстанциями. Достижения: Увеличени выручки кафе. Повышение качества обслуживания готей. Технолог 07.2016 - 12.2016 Наименование организации: 1. «Хлебный двор» «Десерт Лэнд» Основные обязанности: Внедрение учётно-технологической базы. Проработка и коррекция рецептур хлебо-булочных, кондитерских изделий и кулинарных блюд. Запуск и разработка новых видов продукции. Обучение персонала. Достижения: Отработка и введение новых позиций в ассортимент. Введение корректного учёта. Управояющий 04.2015 - 07.2016 Наименование организации: Ресторан «Братья Райт» Основные обязанности: Разработка банкетного меню и запуск работы банкетного зала. Планирование и ответственность за финансирование. Подбор и обучение персонала. Запуск работы бара. Введение новых блюд и технологий. Работа с поставщиками и калькуляцией. Формирование высокого уровня ресторана. Работа с контролирующими органами. Разработка и выполнение производственной программы. Установка учёта практически с нуля. Достижения: Выведение ресторана из убытков до рентабельности. Коммерческий директор 08.2014 - 04.2015 Наименование организации: ООО «Ресторатор» Основные обязанности: Управление структурой Коммерческой отдела, постановка целей и задач, управление отделами обучения, маркетинга и стратегического развития. Ответственность за развитие и внедрение всех коммерческих инициатив, а также администрирование всех функций, включая производство. Управление штатом сотрудников, развитие партнерских отношений с поставщиками. Построение стратегических и тактических целей по развитию бизнеса:. Управление финансовыми показателями. Оптимизация ресурсов. Управление ассортиментом продукции. Обучение и развитие персонала. Плотное и продуктивное взаимодействие с сотрудниками и руководителями других отделов. Увеличение вовлеченности сотрудников. Формирование единой эффективной команды . Развитие коммерческих проектов . . Соблюдение трудовой дисциплины. Соблюдение принципов и ценностей организации. Корпоративная социальная ответственность Достижения: Повышение рентабельности предприятий. Технолог 08.2013 - 08.2014 Наименование организации: Краевое государственное автономное учреждение «Региональный центр спортивных сооружений» Основные обязанности: Разработка меню и введение его в производство: питание спортсменов, кафе и бар. Управление ресурсами, ассортиментом, ценообразование Разработка и заключение договоров по Федеральному закону с поставщиками. Набор и обучение штата. Ведение экономическо-плановой политики подразделения. Работа с проверяющими инстанциями, введение и осуществление производственной программы. Достижения: Организация пищевого производства, разработка и внедрение с «нуля» учётно-технологической базы Store House. Получен сертификат по обучению ХАССП. Старший менеджер (заместитель директора ресторана). 07.2012 - 08.2013 Наименование организации: Международный выставочно-деловой центр «Сибирь» Основные обязанности: Организация эффективного и культурного обслуживания посетителей, ответственность за снабжение и движение продукции, представление интересов ресторана и подразделений во время отсутствия директора, рекламные мероприятия, маркетинговые исследования, тренинги и работа с персоналом. Контроль работы кухни. Контроль использования бюджета. Достижения: Формирование высокого уровня ресторана. Начальник производственно-торговой службы. 08.2010 - 07.2012 Наименование организации: ФГУП «Авиапредприятие «Черемшанка» Основные обязанности: Объекты: кафе аэровокзала, vip-зал, столовая, банкетный зал, цех бортового питания. Мониторинг рынка, заключение выгодных договоров с поставщиками. Расширение ассортимента. Успешная работа с проверяющими инстанциями. Проведены ремонтные и строительные работы, укомплектовка оборудованием, проведено обучение персонала. Достижения: За время работы значительно повысила рентабельность службы, усовершенствовала технологии производства. Зав.производством, технолог, снабжение 07.2007 - 08.2010 Наименование организации: .ООО «Ресторатор» Основные обязанности: Стажировка в г.Новосибирске, открытие ресторана в Красноярске с «нуля» на 300 посадочных мест. Отслеживание технологического процесса, контрольные проработки сырья и блюд. Наработка базы поставщиков, заключение договоров. Работа с проверяющими инстанциями. Контроль качества поступающего сырья, работа с сопутствующей документацией. Достижения: Успешный запуск ресторана с "нуля" технолог, мастер 09.2006 - 07.2007 Наименование организации: ООО «Хладко» Основные обязанности: В подчинении около 500 человек. Цех по производству мясных полуфабрикатов, нарезок, колбасок. Контроль качества продукции и соблюдения технологического процесса производства. Обеспечение соответствующего санитарного состояния предприятия. Полный контроль работы персонала и соблюдения дисциплинарных норм. Контроль качества поступаемого сырья. Работа с рецептурами и ТУ. Достижения: Разработки и усовершенствование технологических процессов. технолог 10.2002 - 09.2006 Наименование организации: «Крайпотребсоюз» Основные обязанности: Контроль работы кафе, проведение банкетов, открытие нового кафе с полной разработкой. Курировала кондитерский цех, изготовление полуфабрикатов и фирменные торговые точки. Была ответственной за санитарное состояние предприятия. Контролировала качество сырья и выпускаемой продукции. Вела калькуляцию. Достижения: За время работы привела в порядок производственную документацию, усовершенствовала старые и ввела новые рецептуры и технологии. ветсанэксперт 06.1995 - 10.2002 Наименование организации: Крайветстанция при Управлении ветеринарии администрации Красноярского края отдел ветсанэкспертизы, Основные обязанности: Контроль санитарного состояния, соблюдения технологических процессов производства, безопасности и соответствия качеству выпускаемой продукции мясо- и молокоперерабатывающих предприятий. Контроль рынков сбыта продукции. Выдача ветсвидетельств на ввоз и вывоз сырья и продукции из Красноярского края. Контроль эпизоотического состояния в крае и оказание своевременной помощи в возникающих сложных ситуациях.. Достижения: Аттестована комиссией Краевого управления ветеринарии на 12 профессиональный разряд Образование Высшее Наименование учебного заведения: «Красноярский государственный аграрный университет» Факультет: Технология общественного питания Квалификация по диплому: Технолог Специальность по диплому: Технолог Номер диплома: 441399 Год окончания: 2002 Наименование учебного заведения: «Красноярский государственный аграрный университет» Факультет: Ветеринария Квалификация по диплому: Ветсанэксперт Специальность по диплому: Ветсанэксперт Номер диплома: 647442 Год окончания: 1995 Повышение квалификации/курсы (дополнительное образование) Наименов
+