Описание резюме
Пожелания к вакансии

Тип занятости: Полная занятость
График работы: Полный рабочий день
Готовность к командировкам: готов к командировкам

История трудовой деятельности

Общий стаж - 23 года

Управляющий
12.2016 - По настоящее время
Наименование организации: ИП Исмагилова Ю.Ю. Кафе “S-Market” и
«Rock-n-Wok”(Красная поляна)
Основные обязанности:

Итальянская, европейская и паназиатская кухни. Планирование и
реализация качественной работы кафе. Контроль бухгалтерского учёта и
работы с поставщиками. Бюджетирование и ответственность за увеличение
рентабельности предприятий Внедрение учётно-технологической базы.
Проработка и коррекция рецептур. Запуск и разработка новых блюд.
Обучение персонала. Работа по системе ХАССП. Взаимодействие с
проверяющими инстанциями.


Достижения:

Увеличени выручки кафе. Повышение качества обслуживания готей.

Технолог
07.2016 - 12.2016
Наименование организации: 1. «Хлебный двор» «Десерт Лэнд»
Основные обязанности:


Внедрение учётно-технологической базы. Проработка и коррекция рецептур
хлебо-булочных, кондитерских изделий и кулинарных блюд. Запуск и
разработка новых видов продукции. Обучение персонала.


Достижения:

Отработка и введение новых позиций в ассортимент. Введение корректного
учёта.

Управояющий
04.2015 - 07.2016
Наименование организации: Ресторан «Братья Райт»
Основные обязанности:


Разработка банкетного меню и запуск работы банкетного зала.
Планирование и ответственность за финансирование. Подбор и обучение
персонала. Запуск работы бара. Введение новых блюд и технологий. Работа
с поставщиками и калькуляцией. Формирование высокого уровня ресторана.
Работа с контролирующими органами. Разработка и выполнение
производственной программы. Установка учёта практически с нуля.


Достижения:

Выведение ресторана из убытков до рентабельности.

Коммерческий директор
08.2014 - 04.2015
Наименование организации: ООО «Ресторатор»
Основные обязанности:


Управление структурой Коммерческой отдела, постановка целей и задач,
управление отделами обучения, маркетинга и стратегического развития.
Ответственность за развитие и внедрение всех коммерческих инициатив, а
также администрирование всех функций, включая производство. Управление
штатом сотрудников, развитие партнерских отношений с поставщиками.
Построение стратегических и тактических целей по развитию бизнеса:.
Управление финансовыми показателями. Оптимизация ресурсов. Управление
ассортиментом продукции. Обучение и развитие персонала. Плотное и
продуктивное взаимодействие с сотрудниками и руководителями других
отделов. Увеличение вовлеченности сотрудников. Формирование единой
эффективной команды . Развитие коммерческих проектов . . Соблюдение
трудовой дисциплины. Соблюдение принципов и ценностей организации.
Корпоративная социальная ответственность


Достижения:

Повышение рентабельности предприятий.

Технолог
08.2013 - 08.2014
Наименование организации: Краевое государственное автономное учреждение
«Региональный центр спортивных сооружений»
Основные обязанности:


Разработка меню и введение его в производство: питание спортсменов,
кафе и бар. Управление ресурсами, ассортиментом, ценообразование
Разработка и заключение договоров по Федеральному закону с
поставщиками. Набор и обучение штата. Ведение экономическо-плановой
политики подразделения. Работа с проверяющими инстанциями, введение и
осуществление производственной программы.


Достижения:

Организация пищевого производства, разработка и внедрение с «нуля»
учётно-технологической базы Store House.

Получен сертификат по обучению ХАССП.


Старший менеджер (заместитель директора ресторана).
07.2012 - 08.2013
Наименование организации: Международный выставочно-деловой центр
«Сибирь»
Основные обязанности:


Организация эффективного и культурного обслуживания посетителей,
ответственность за снабжение и движение продукции, представление
интересов ресторана и подразделений во время отсутствия директора,
рекламные мероприятия, маркетинговые исследования, тренинги и работа с
персоналом. Контроль работы кухни. Контроль использования бюджета.


Достижения:

Формирование высокого уровня ресторана.

Начальник производственно-торговой службы.
08.2010 - 07.2012
Наименование организации: ФГУП «Авиапредприятие «Черемшанка»
Основные обязанности:


Объекты: кафе аэровокзала, vip-зал, столовая, банкетный зал, цех
бортового питания. Мониторинг рынка, заключение выгодных договоров с
поставщиками. Расширение ассортимента. Успешная работа с проверяющими
инстанциями. Проведены ремонтные и строительные работы, укомплектовка
оборудованием, проведено обучение персонала.


Достижения:

За время работы значительно повысила рентабельность службы,
усовершенствовала технологии производства.

Зав.производством, технолог, снабжение
07.2007 - 08.2010
Наименование организации: .ООО «Ресторатор»
Основные обязанности:


Стажировка в г.Новосибирске, открытие ресторана в Красноярске с «нуля»
на 300 посадочных мест. Отслеживание технологического процесса,
контрольные проработки сырья и блюд. Наработка базы поставщиков,
заключение договоров. Работа с проверяющими инстанциями. Контроль
качества поступающего сырья, работа с сопутствующей документацией.


Достижения:

Успешный запуск ресторана с"нуля"

технолог, мастер
09.2006 - 07.2007
Наименование организации: ООО «Хладко»
Основные обязанности:


В подчинении около 500 человек. Цех по производству мясных
полуфабрикатов, нарезок, колбасок. Контроль качества продукции и
соблюдения технологического процесса производства. Обеспечение
соответствующего санитарного состояния предприятия. Полный контроль
работы персонала и соблюдения дисциплинарных норм. Контроль качества
поступаемого сырья. Работа с рецептурами и ТУ.


Достижения:

Разработки и усовершенствование технологических процессов.

технолог
10.2002 - 09.2006
Наименование организации: «Крайпотребсоюз»
Основные обязанности:


Контроль работы кафе, проведение банкетов, открытие нового кафе с
полной разработкой. Курировала кондитерский цех, изготовление
полуфабрикатов и фирменные торговые точки. Была ответственной за
санитарное состояние предприятия. Контролировала качество сырья и
выпускаемой продукции. Вела калькуляцию.


Достижения:

За время работы привела в порядок производственную документацию,
усовершенствовала старые и ввела новые рецептуры и технологии.

ветсанэксперт
06.1995 - 10.2002
Наименование организации: Крайветстанция при Управлении ветеринарии
администрации Красноярского края отдел ветсанэкспертизы,
Основные обязанности:


Контроль санитарного состояния, соблюдения технологических процессов
производства, безопасности и соответствия качеству выпускаемой
продукции мясо- и молокоперерабатывающих предприятий. Контроль рынков
сбыта продукции. Выдача ветсвидетельств на ввоз и вывоз сырья и
продукции из Красноярского края. Контроль эпизоотического состояния в
крае и оказание своевременной помощи в возникающих сложных ситуациях..


Достижения:

Аттестована комиссией Краевого управления ветеринарии на 12
профессиональный разряд

Образование

Высшее
Наименование учебного заведения: «Красноярский государственный аграрный
университет»
Факультет: Технология общественного питания
Квалификация по диплому: Технолог
Специальность по диплому: Технолог
Номер диплома: 441399
Год окончания: 2002
Наименование учебного заведения: «Красноярский государственный аграрный
университет»
Факультет: Ветеринария
Квалификация по диплому: Ветсанэксперт
Специальность по диплому: Ветсанэксперт
Номер диплома: 647442
Год окончания: 1995

Повышение квалификации/курсы (дополнительное образование)

Наименов