Добавлено: 28.03.2019
Маркеева Елена
Описание резюме

Июль 2014 — Ноябрь 2018 4 года 5 месяцев




ИП Маркеева Е.Е
Абакан
Заведующий столовой
• Организация работы столовой; • Создание условий для оказания услуг общественного питания; • Подбор технологического оборудования, расчет необходимого количества посуды и инвентаря; Калькуляция блюд, анализ себестоимости выпускаемой продукции; • Определение порядка и режима работы столовой; • Контроль за соблюдением санитарных норм и технологией приготовления пищи, качеством сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; • Работа с поставщиками, заключение договоров с контрагентами, разработка меню (ТТК на блюда); • Заключение трудовых договоров с работниками; • Координация работы поваров, работников кухни.

Январь 2013 — Сентябрь 2013 9 месяцев




ИП Городецкий А.Л., ресторан «Ноев Ковчег»
Абакан
Директор ресторана
• Организация работы ресторана; • Организация и планирование рационального питания; • Контроль за соблюдением санитарных норм и технологией приготовления пищи, качеством сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; • Работа с поставщиками, заключение договоров с контрагентами, разработка меню (ТТК на блюда); • Координация работы поваров, работников кухни.

Декабрь 2004 — Декабрь 2012 8 лет 1 месяц




ООО «Итако», Пиццерия «Айсберг»
Абакан
Директор пиццерии
• Организация работы пиццерии; • Создание условий для оказания услуг общественного питания; • Подбор технологического оборудования, расчет необходимого количества посуды и инвентаря; Калькуляция блюд, анализ себестоимости выпускаемой продукции; • Определение порядка и режима работы пиццерии; • Контроль за соблюдением санитарных норм и технологией приготовления пищи, качеством сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; • Работа с поставщиками, заключение договоров с контрагентами, разработка меню (ТТК на блюда); • Заключение трудовых договоров с работниками; • Координация работы поваров, работников кухни.

Образование:
Высшее

1983

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, Кемерово
Технология и организация общественного питания, Технология продуктов общественного питания

Прочее:
Знание языков

Русский — Родной
Английский — A1 — Начальный

Навыки

Общественное питание Заключение договоров Контроль качества Контроль сроков годности Расчет себестоимости Работа с поставщиками Ведение документации Водительские права категории В Управление персоналом

Опыт вождения

Права категории B

Обо мне: Опыт работы на руководящей должности в общественном питании более 30 лет. Имеется опыт открытия предприятий общественного питания со стадии проектирования