Добавлено: 31.01.2019
Бобырев Виктор Дмитриевич
Описание резюме

Сентябрь 2016 — настоящее время2 года 5 месяцев

Ночной клуб London
Москва, www.london-club.ru/
Управляющий
Операционное управление клубом и рестораном (паб).Планирование бюджета‚ выполнение всех контролируемых статей бюджета + анализ.Контроль документооборота ‚ обеспечение и контроль выполнения показателей себестоимости на запланированном уровне.Заказ продукции и расходных материалов, а также контроль заказа продукции подчиненными.Контроль кассовой дисциплины и бухгалтерской отчетности. Подбор, обучение, развитие и мотивация персонала.Контроль работы арт-директора, маркетолога, смм-менеджера.Постановка новых задач.

Февраль 2015 — Июнь 20161 год 5 месяцев

ООО"Компания НВС" клуб-ресторан"Пряник"
Тула, clubpryanik.ru/
Директор
Заведение сегмента"Премиум".Самый большой ночной клуб города Тулы (1800 кв.м.).В подчинении 260 человек.Ежемесячное выступление"звезд" российской и зарубежной эстрады.- Разработка нового меню и банкетного предложения.- Подбор и обучение персонала,разработка системы мотивации.- Проведение инвентаризации.- Контроль санитарно -технического состояния.- Взаимодействие с контролирующими гос. органами.- Повышение посещаемости.-Увеличение среднего чека(увеличил показатели выручки на 40%).-Обслуживание мероприятий губернатора и его гостей.

Февраль 2012 — Январь 20153 года

Сеть ресто-баров"Shishas Bar"
Москва
управляющий сети
- Контроль работы ресторанов.- Поиск и привлечение гостей ресторана ( ночного клуба).- Взаимодействие с контролирующими гос. органами.- Контроль санитарно -технического состояния.- Ведение и предоставление отчетности.- Получение (продление) алкогольной лицензии.- Запуск нового ресторана (поиск помещения,закупка недостающего оборудования, подбор и обучение персонала,привлечение гостей).

Апрель 2009 — Ноябрь 20112 года 8 месяцев

Клуб - ресторан"Чайка"
Москва
Управляющий
- Разработка новой концепции.- Проведение шоу программ, тематических вечеринок, концертов звезд российской эстрады.- Подбор и обучение персонала,разработка системы мотивации.- Разработка и внедрение собственной антикризисной программы (на момент приема меня на работу заведение было в глубоком"минусе". За 5 месяцев усердной работы, вывел предприятие в"плюс").При помощи ребрейдинга клуба, вывел заведение на"московский" уровень.

Июнь 2007 — Март 20091 год 10 месяцев

ночной клуб"Аншлаг"
Москва
директор (старт ап )
Объект представлял собой площадку 80-90 посадочных мест с европейской кухней, бизнес ланчами, ночными развлекательными шоу-программами, тематическими вечеринками. Обязанности:- Дизайн-проект помещения.- Закупка оборудования.- Подбор и обучение персонала,разработка системы мотивации.- Маркетинговое исследование.- Поиск и привлечение гостей ресторана ( ночного клуба).- Ведение и предоставление отчетности.- Контроль санитарно -технического состояния.- Взаимодействие с контролирующими гос. органами.Вывел предприятие на самоокупаемость, через 4 месяца после открытия.

Март 2005 — Апрель 20072 года 2 месяца

развлекательный центр"L28"

менеджер клуба, впоследствии старший менеджер клуба
работа с персоналом‚отслеживание качества отдачи блюд и напитков, составление графиков‚ закрытие кассового дня, общение с гостями‚ решение конфликтных ситуаций, работа по повышению уровня сервиса.

Образование:
Высшее

2007

Военный Университет Министерства Обороны РФ
Культурно-досуговая работа

Повышение квалификации, курсы

2007

Официант-бармен-менеджер
Московская школа официантов и метрдотелей

Прочее:
Знание языков

Русский — родной
Английский — базовые знания
Немецкий — базовые знания

Опыт вождения

Имеется собственный автомобиль
Права категории B

Обо мне: - в ресторанном бизнесе с 17 лет.На ранних этапах своей трудовой деятельности работал официантом барменом,менеджером. -имею несколько успешных start-up проектов (полностью беру под контроль открытие клуба(ресторана) от строительства до окончательного запуска,могу составить полноценный бизнес план); -при помощи личного опыта и профессиональных навыков вывожу предприятие из"глубокого кризиса" (есть несколько разработанных мною"антикризисных программ"); -работаю с любой формой отчетности.Смогу провести полноценный аудит предприятия.Разрабатываю форму БДДС адаптированную под конкретный ресторан (клуб); -в совершенстве знаю систему R-keeper.Также работаю с о всеми офисными программами. -есть опыт получения (пролонгации) алк.лицензии. -становлюсь безусловным лидером в любом коллективе.