Добавлено: 18.01.2019
Kalinin Виктор Сергеевич
Описание резюме

Сентябрь 2018 — Январь 20195 месяцев

Паб Rast
Оренбург
Шеф-повар
Разработка и ввод нового меню,составление и отработка тех.карт,обучение поваров, работа с поставщиками, анализ продаж, ведение документации, продуктовая матрица, проведение ревизий.

Июнь 2018 — Сентябрь 20184 месяца

Частный гостиничный комплекс" На Садовой"
Соль-Илецк
Шеф-повар
Открытие предприятия с"0", обучение поваров, разработка и ввод меню, проведение ревизий, работа с поставщиками, продуктовая матрица, контроль приготовления блюд--причина увольнения окончание срока трудового договора

Январь 2018 — Апрель 20184 месяца

Клубный ресторан"АКВАТОРИЯ"
Оренбург
Шеф-повар
Обязанности шеф-повара...., причина увольнения долги организации перед поставщиками и сотрудниками по з/п(суд.разбирательства-итог выигрыш процесса и исполнительный лист о взыскании з/п суд.приставам)

Июнь 2017 — Октябрь 20175 месяцев

ООО Соль-Илецк Курорт
Соль-Илецк
Зав.производством,шеф-повар и технолог
Разработка и ввод меню,составление и проработка тех.карт, работа с поставщиками,ведение всей документации,анализ продаж,проведение инвентаризации,работа с ВИП-клиентами,организация и проведение банкетов( 450 посадочных мест),подбор и обучение команды (80 сотрудников). План производственного контроля, жёсткие требования к соблюдение норм СанПин,(чистоте,соблюдению товарного соседства и маркировке), проверка и контроль работы предприятия общ.питания по чек-листу с последующими выводами..., причина увольнения окончание срока трудового договора

Январь 2017 — Май 20175 месяцев

Ресторан здорового питания"Fit Food"
Оренбург
Шеф-повар
Открытие предприятия,разработка меню,контроль приготовления и подачи всех готовых блюд,обучение команды..., причина увольнения окончание срока трудового договора

Май 2016 — Ноябрь 20167 месяцев

Ресторан"Апельsin"
Ялта
Старший повар
ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ

Апрель 2015 — Май 20161 год 2 месяца

Кафе-бар на мангале"Хорошая Компания"
Оренбург
Повар-мясник
Заготовка,обработка мяса, рыбы и птицы для дальнейшего приготовления в горячем цеху,изготовление колбасок, приготовление и маринование п/ф..., причина увольнения убытие на повышение квалификации

Сентябрь 1999 — Февраль 201515 лет 6 месяцев

УМВД России по Оренбургской области
Оренбург
Сотрудник
Безопасность,выявление и пресечение преступлений и адм.нарушений, сопровождение материала,розыск физ.лиц.., причина увольнения выслуга лет

Ноябрь 1996 — Ноябрь 19982 года 1 месяц

Армия,мор.флот
Высоцк
Командир отделения БЧ-1
Охрана границы РФ

Май 1996 — Октябрь 19966 месяцев

Ресторан" Разлив"
Оренбург
Помощник бригадира производства
Калькуляция блюд, холодный цех (заготовка), горячий цех ( приготовление 1-2 блюд),составление основного и сезонного меню...., причина увольнения уход в армию

Образование:
Среднее специальное

2013

Оренбургский автотранспортный колледж
Т/о и ремонт автотранспорта, Техник

1996

проф.технический колледж
общепит, повар-универсал

Прочее:
Знание языков

Русский — родной

Обо мне: Навыки руководителя коллектива численностью 80 человек. Русская, Европейская кухни, элементы Тайской, Китайской и Азиатской кухни. Мед.книжка в порядке. Трудовой стаж реальный, характеристики хорошие. Пунктуальный, коммуникабельный, добросовестный, стрессоустойчивый. Требовательный к себе и команде