Добавлено: 28.12.2018
Лебедев Роман Олегович
Описание резюме

Октябрь 2017 — настоящее время1 год 3 месяца

ГАПОУ АО"Архангельский политехнический техникум"

Мастер производственного обучения, Преподаватель спецдисциплин по профессии"Повар,кондитер"
Преподавание спец.предметов по профессии"Повар,кондитер" для студентов учебного заведения.Сотрудничество с предприятиями общественного питания города.Подготовка призеров городского конкурса"Битва Шеф-поваров" среди предприятий общественного питания.Подготовка участника конкурса"Молодые профессионалы Поморья", проходившего в рамках V Дельфийского фестиваля, в номинации"Кулинарное искусство"

Ноябрь 2016 — Октябрь 20171 год

ООО"Гипотеза"

Заведующий производством. Шеф-повар.
Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни. Управление персоналом кухни. Создание и разработка новинок меню. Выполнение стандартов производственного процесса.Организация и контроль работы ресторана при отеле по организации питания гостей ("шведский стол","а-ля Карт")Работа с поставщиками + склад. Отчетность, бракераж.Соблюдение стандартов компании в приготовлении блюд с соблюдением себестоимости и обслуживании гостей отеля.Координирование работы поваров и вспомогательного персонала кухни. Инвентаризация.

Май 2014 — Ноябрь 20162 года 7 месяцев

ООО"Компания Аппетит"

Заведующий производством, шеф-повар.
Непосредственное участие и осуществление контроля за приготовлением блюд по системе"шведский" стол,а так же блюд из меню ресторана.Планирование и составление банкетного меню с учетом пожеланий заказчика. Разработка новых рецептур блюд и внедрение их в производство.Проведение мастер-классов и презентаций по приготовлению блюд.Изучение требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.Проведение инструктажа.Контроль работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений в соответствии с действующими санитарными нормами.Подготовка предложений по совершенствованию работы. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивание их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контроль ассортимента, качество, количество и сроки их поступления и реализации.Ведение планирующей документации.Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий.Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья.Осуществление расстановки поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу.Проведение бракеража готовой пищи.Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.Контроль за правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств ПОП.Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.Осуществление контроля за соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.Внесение предложений о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.Проведение работы по повышению квалификации работников производства.Проведение ревизий на производстве и сдача отчетности.

Сентябрь 2004 — Сентябрь 201612 лет 1 месяц

ГАОУ АО СПО"Архангельский политехнический техникум"

преподаватель спец.дисциплин
Преподаватель спец.дисциплин, мастер производственного обучения по профессии"Повар,кондитер"

Декабрь 2013 — Апрель 20145 месяцев

ООО"Фьюжен Менеджмент"

Старший администратор БЛА, повар-бригадир в столовой на"Эсто-Садок"
Организация питания, обслуживания спортсменов и гостей в рамках ХХII Зимних Олимпийскиих и Паралимпийских Игр в Сочи 2014г.

Сентябрь 2010 — Июль 20132 года 11 месяцев

ООО"Звезда" р-н"Звезда"

Заведующий производством
составление меню и разработка блюд русской и европейской кухонь, работа по разработке и составлению технологических карт и нормативных документов для ПОП, организация кейтеринговых мероприятий, ведение отчетности по движению товара, проведение инвентаризаций, обучение персонала поваров.

Январь 2000 — Февраль 20055 лет 2 месяца

ООО"Фирма Поморская"

старший бармен-администратор, повар горячего,холодного цехов, старший повар бригадир.
Работа в команде поваров, приготовление блюд согласно технологическим картам, приготовление, оформление и подача банкетных блюд и закусок, работа на технологическом оборудовании, приготовление коктейлей и составление"винной карты гостя", приготовление и подача напитков, обслуживание через барную стойку официантов и гостей ресторана"Поморский", бара"Холстен". Работа с поставщиками.

Август 1994 — Ноябрь 19995 лет 4 месяца

ГБУЗ АО ОСМП
Россия
Фельдшер скорой помощи
В мои обязанности входило:• обеспечивать немедленный выезд бригады после получения вызова и прибытие ее на место происшествия в пределах установленного временного норматива на данной территории;• оказывать скорую медицинскую помощь больным и пострадавшим на месте происшествия и во время транспортировки в стационары;• вводить больным и пострадавшим лекарственные препараты по медицинским показаниям, осуществлять остановку кровотечения, проводить реанимационные мероприятия в соответствии с утвержденными отраслевыми нормами, правилами и стандартами для фельдшерского персонала по оказанию скорой медицинской помощи;• уметь пользоваться имеющейся медицинской аппаратурой, владеть техникой наложения транспортных шин, повязок и методами проведения базовой сердечно-легочной реанимации;• владеть техникой снятия электрокардиограмм;• знать дислокацию лечебно-профилактических учреждений и районы обслуживания станции;• обеспечивать переноску больного на носилках, в случае необходимости принять в ней участие (в условиях работы бригады переноска больного на носилках расценивается как вид медицинской помощи). При транспортировке больного находитьсярядом с ним, осуществляя оказание необходимой медицинской помощи;• при необходимости транспортировки больного в бессознательном состоянии или состоянии алкогольного опьянения произвести осмотр на предмет обнаружения документов, ценностей, денег с указанием в карте вызова, сдать их в приемное отделение стационара с отметкой в направлении под расписку дежурного персонала;• при оказании медицинской помощи в чрезвычайных ситуациях, в случаях повреждений насильственного характера действовать в установленном порядке (сообщить в органы внутренних дел);• обеспечивать инфекционную безопасность (соблюдать правила санитарно-гигиенического и противоэпидемического режима). При выявлении у больного карантинной инфекции оказать ему необходимую медицинскую помощь, соблюдая меры предосторожности, и информировать старшего врача смены о клинико-эпидемиологических и паспортных данных больного;• обеспечить правильное хранение, учет и списание лекарственных препаратов;• по окончании дежурства проверить состояние медицинской аппаратуры, транспортных шин, пополнить израсходованные в процессе работы лекарственные средства, кислород, закись азота;• информировать администрацию станции скорой медицинской помощи о всех чрезвычайных происшествиях, возникших в период выполнения вызова;• по требованию сотрудников внутренних дел остановиться для оказания скорой медицинской помощи, независимо от места нахождения больного (пострадавшего);• вести утвержденную учетную и отчетную документацию;• в установленном порядке повышать свой профессиональный уровень, совершенствовать практические навыки.